Baileyz

Smoothies är supergott som mellanmål och jag tycker att smoothies eller frukt är bra att äta som mellanmål om man som mig, försöker sluta med socker i sin rena form. Visst, frukt innehåller ju fruktsocker som inte heller är bra i för stora mängder och smoothies är inte heller sådär supernyttigt men det är betydligt bättre med bär, yogurth och frukt än en smörgås med vitt bröd och ett glas juice till. Dessutom så lugnar den mitt "sockersug" som är som värst precis då man har bestämt sig för att sluta upp med diverse onyttigheter.

Favoritmuffinsen på min födelsedag var givna. Det var Cheesecakemuffins med jordgubbar ifrån boken som jag fick ifrån Josephine förra året som heter "Muffins: små pyntade cupcakes" Flera har faktiskt frågat efter receptet som är relativt enkelt. Här har ni det:

 

Muffins: ( 12 st )

115 gram rumstempererat smör
115 gram strösocker
2 ägg
115 gram mjöl
½ tsk vaniljsocker
2 msk mjölk

Garnering:

175 gram vit hackad choklad
175 gram cream cheese
6 msk créme fraishe
1 ½ tsk vaniljsocker
6 msk siktat florsocker
Färska jordgubbar

Gör så här:

Ställ ugnen på 180 grader och lägg snygga pappersmuffinsformar i en muffinsplåt ( för att behålla en snygg form på muffinsen ) Vispa ihop det rumstempererade smöret och strösockret till en vit och pösig smet. Tillsätt ett ägg i taget och vispa om ordentligt. Vänd ner mjölet och tillsätt sedan vaniljsocker och mjölk och rör om. Fördela smeten i formarna och grädda i ca: 10-15 minuter. Dem skall ha rest sig en aning och blivit gyllenbruna. Kolla även med en teststicka så att dem är helt färdiga rakt igenom lägg sedan på galler för att svalna.

Smält chokladen i vattenbad ( chokladen i en bunke över kokande vatten ) Låt den sedan svalna. Rör ihop creme cheese, chéme fraishe, vaniljsocker och sikta sist över florsocker i en egen skål. Lätt sist i den smälta chokladen och rör om. Bred ett tjock lager glasyr över muffinsen och låt stå kallt i ca: 1 ½ timma så att glasyren stelnar en aning. Dekorera tillsist med skivade, färska jordgubbar och njut!

På jobbet så har ett recept gått runt på en marabou chokladkaka som påstods vara jätte god. Jag hade inte smakat på den själv men jag ville också testa att göra den, så jag gjorde den till filmkvällen jag hade ikväll med med Yvonne, Ann, Robban och Ida. Tyvärr missade jag att det skulle vara en kladdkaka så den blev mer kaka än kladdig, då den fick stå i ugnen liiite längre än beräknat och dessutom så fick den inte kylas ner lika länge som den borde. Men skam den som ger sig så bättre lycka nästa gång! Här kommer iallafall receptet så ni också kan börja att "öva" på den hemma.

Sätt ugnen på 175 g. smält 100 g choklad med smöret på låg värme. Vispa ägg och socker poröst och rör i mjölet blandat med bakpulver och salt ner i chokladblandningen. Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) Smörj kanten och häll smeten i formen. Grovhacka resterande 100 g mjölkchokladen till fyllningen och strö över. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i exakt 15 min. Låt kakan svalna i och ställ in den i kylen i minst 2 tim, gärna över natten. Bryt den mörka chokladen i mindre bitar, lägg i en plastpåse och smält i micron eller i kastrull med varmt vatten. Klipp ett litet hål i påsen och ringla chokladen över kakan i ett vackert rutmönster. Servera ev med vaniljglass eller grädde.

Är det fler än jag som gillar det Amerikanska köket? Isåfall så rekomenderar jag er att testa dessa enkla och delikata Amerikanska Pannkakorna som vi själva ska göra idag *mums*

Jag smakade den här drinken för första gången på kryssningen som vi var på sist den 9/12-09. Den var ju himmelskt god, jag bara ÄLSKAR jordgubbar. Den här kommer jag göra massor av i sommar!

Häll samtliga ingridienser i en blender tillsammans med 1,5 dl krossad is. Kör blendern i 10-20 sekunder. Servera i ett kylt cocktail- eller vinglas garnerat med en jordgubbe. Många serverar sina daiquiris med en sockerrand runt glaset, som åstadkoms på samma sätt som för en Margarita.

Jag smakade den här drinken för första gången på kryssningen som vi var på nu sist den 9/12-09. Den påminde faktiskt om en jordgubbs slushe, så himmelskt god. Jag bara ÄLSKAR jordgubbar så den här kommer jag göra massor utav i sommar! Gärna i samband med alla härliga grillfester med mina underbara vänner som vankas då också såklart ♥ Gud, vad jag längtar till den varma härliga sommaren nu!

Häll samtliga ingridienser i en blender tillsammans med 1,5 dl krossad is. Kör blendern i 10-20 sekunder. Servera i ett kylt cocktail- eller vinglas garnerat med en jordgubbe. Många serverar sina daiquiris med en sockerrand runt glaset, som åstadkoms på samma sätt som för en Margarita.

Ikväll var Yvonne hit bjuden på middag, vi bjöd på Räk- och avokadowrap med en god dippsås till. Sedan tittade vi på filmen från MondayBar Lucia Cruise 2009 som vi var på sist och fick skratta en hel del må jag säga. Filmen kommer aldrig, ALDRIG komma ut offentligt vill jag lova! ;-) Men här kommer receptet iallafall:

Ingredienser:

Röra:
8 st tortillabröd, fullkorn  
400 gram räkor, oskalade  
2 st avocado
3 st Schalottenlök, finhackade  
4 blad isbergssallad  
1 krm wasabi  
200 gram färskost, mager ca: 5 %  

Dip:
5 blad koriander  
1 st vitlöksklyfta
1 tsk ingefära, riven  
1 st lime  
2 msk japansk soja  
1 msk vatten  

Garnering / Tillbehör:
Eventuellt. Gräslök  
4 st morot/morötter, medelstora  


Gör så här:

1. Skala räkorna och hacka avokadon, finhacka löken och blanda med färskost och wasabi

2. Finhacka färsk koriander, pressa en vitlöksklyfta, riv färsk ingefära, pressa lime och blanda med soja och vatten.

3. Skala och skär upp morötterna och hacka salladen

4. Bred ut sallad över tortillan, lägg sedan på röran  (här kan du eventuellt lägga på lite gräslök ) och rulla ihop till rullar. Ät med händerna och doppa räkwrap i sojasåsen och knapra på morotsbitarna till.

Själv är jag förtjust i Amerikanska bakverk och jag har länge velat testa att göra Amerikanska chocolate chip cookies. Ni vet dom är stora choklad kakorna med chokladbitar i, krispiga kanter och mjuka, nästan lite sega i mitten. Äntligen hittade jag ett vettigt recept på dem som jag genast testade och resultatet vart över förväntan! Jag kommer garanterat att göra flera, men kanske en aning mindre nästa gång.


300g smör
2 1/4 dl socker
2 1/2 dl brun farin
2 ägg 
3 tsk vanillinsocker
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4 msk kakao
200 g choklad (grovhackad, vit eller mörk)

Smält smöret. Vispa ihop farin, ägg och vaniljsocker. Blanda sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Fortsätt att blanda tills smeten blir ganska seg och kola aktig, då blandar du till sist i den grovhackade chokladen. Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader ca 10 minuter. Kakorna ska ha flutit ut till ganska stora platta kakor, de är fortfarande lite svällda när de är klara i ugnen men sjunker ihop när de väl kommer ut och får svalna. Låt kakorna dock svalna lite på plåten innan du flyttar dom till ett galler, för precis när de kommer ut från ugnen så är de fortfarande ganska mjuka och kan således gå sönder och du börjar flytta dom på en gång. Låt dom svalna och sen kan de ev. förflyttas till kylen med plastfolie över. Ju längre du låter dom bli kalla desto krispigare och sega blir dom. Vill du göra ljusa cookies så tar du bara bort kakaon. Man kan också byta ut chokladen i kakorna mot t.ex. russin, nötter eller nonstop.

När jag var i Finland så fyllde en ganska så nyfunnen vän år. Eftersom jag gärna ville fira henne i efter hand så bakade jag en smarrig rice krispiestårta till henne. Jag har själv gjort den två- tre gånger förut, men den har aldrig blivit så fin som nu! Så nu passade jag på att fotografera den, och så tänkte jag än en gång dela med mig av receptet också. Den är jättegod och ganska lätt att göra om man är duktig på att arbeta med maräng, själv har jag ju tränat! Men det bästa är nog att de flesta ingredienser har man redan hemma, så man behöver inte stor handla. Det här är en tårta som jag garanterat ska göra flera gånger framöver.

Tårtbotten:
4 äggvitor
2 dl strösocker
3 dl Rice Krispies

Kräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
100 g smör

Garnering:
3 dl vispgrädde
riven choklad
eller
jordgubbar/hallon

Gör såhär:
Vispa äggvitorna till hårt skum med lite av sockret. När äggvitorna går att vända upp och ner, häll i resten av sockret och rice krispies. Blanda försiktigt. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, grädda i 125 grader, ca 60 min.

Koka under omrörning upp äggulor, socker, vaniljsocker, mjöl och grädde på svag värme tills det tjocknar. Ta av kastrullen från plattan och rör i smöret. Låt svalna. Dela botten i två delar. Bred på krämfyllningen på ena halvan och lägg den andra över. Garnera med vispad grädde och riven choklad eller hallon/jordgubbar.

Dem på jobbet är helt förälskade i Rice Krispiestårta som är en sorts marängtårta med krisp, och gör det så fort det är något som skall firas. Men jag klandrar dem inte för den är så himla god, och framförallt enkel att göra. Jag gjorde den igår till min syrra men dekorationen blev inte så bra den här gången så det blir tyvärr ingen personlig bild på den just idag, men här kommer receptet iallafall:

Tårtbotten:
4 äggvitor
2 dl strösocker
3 dl Rice Krispies

Kräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
100 g smör

Garnering:
3 dl vispgrädde
riven choklad
eller
jordgubbar/hallon

Gör såhär:
Vispa äggvitorna till hårt skum med lite av sockret. När äggvitorna går att vända upp och ner, häll i resten av sockret och rice krispies. Blanda försiktigt och bred ut smeten på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 125 grader, ca 60 min.

Koka under omrörning upp äggulor, socker, vaniljsocker, mjöl och grädde på svag värme tills det tjocknar. Ta av kastrullen från plattan och rör i smöret. Låt svalna. Dela botten i två delar. Bred på krämfyllningen på ena halvan och lägg den andra över. Garnera med vispad grädde och riven choklad eller hallon/jordgubbar.

Äntligen är det en ordentligt varm försommar så man kan ta fram grillen och softa i solen. Jag och Jyrki har redan hunnit med att grilla tre gånger i vår. Första gången var hos mamma, då grillade vi bara hamburgare och korv med klyftpotatis som tillbehör, men det var ju gott det med. Andra gången hade vi en liten förfest här hemma och då grillade vi på våran grillplats som tillhör huset. Då grillade vi marinerad fläskkarré och majskolvar, sedan hade vi kall bearnaisesås, klyftpotatis och en sallad med fetaost i som tillbehör. Tredje gången grillade jag och Jyrki själva på en fredagskväll och hade det bara jättemysigt tillsammans. Då grillade vi marinerade kycklingfiléer, majskolvar och som tillbehör hade vi såklart bearnaisesås, klyftpotatis och en sallad med både festaost och dressing. Gud vad gott det är med grillat, eller va tycker ni?!

Jag är väligt faschinerad av Amerikanska recet på olika maträtter och bakverk och varje gång jag skall baka så blir det nästan alltid muffins av olika slag. Jag har bland annat testa på Leilas olika cupcakes och olika frostings på, men dem var alldeles för söta för mig och min familj lustigt nog. Jag letade vidare och till min lycka hittade jag en blogg om en kvinna som bloggar om sina intressen och pyssel och bland annat så bakar hon mycket cupcakes med frostings på. Jag har nu testat receptena två gånger och dem är garanterat en succé! Muffinsarna isig är inte för söta, så dem behöver nästan frosting för att bli riktigt goda och dessutom fanns det fem olika frostings att välja på varav en av dem vart min och mn sambos absoluta favorit. Ni kan ju besöka henne på hennes blogg här och kolla in hennes olika kategorier i sidomenyn, för hon har säkert något som intresserar alla pyssel fanatiker. Jag kan bland annat varmt rekomendera kategorin "barnkalas" också för dem som delar det intresset med oss. Tyvärr är jag inte lika duktig som hon på att baka cupcakes än, men med lite träning så ska nog det gå fint. Här kommer iallafall bilder och recept på mina mindre lyckade muffins, med goda var dom iallafall!

Vispa ägg och socker poröst. Smält margarin och häll över det samt mjölken i ägg och sockerblandningen. Häll i mjöl, vaniljsocker, bakpulver och eventuellt kakaon och vispa noga. Häll i smeten i formar och grädda mitt i ugnen i ca 12 min i 200 g. Låt muffinsen sedan svalna innan du breder på frostingen.

Rör ihop socker, vatten och citron i en kastrull och värm på spisen så att det börjar sjuda. Ta sedan av kastrullen från plattan. Låt samtidigt hushållsassistenten vispa ihop äggvitorna och vaniljsockret så att mjuka toppar bildas = maräng. Häll i lite i taget av den varma sockerlagen i marängen under konstant vispning - detta momentet bör ta 10 min. Häll bara i lite sockerlag åt gången, vänta någon minut mellan varje gång. Vispa tills marängen är kall och har bildat hårda toppar, det tar ca 8-10 min. Vill du använda karamellfärg så tillsätt några droppar samtidigt som du vispar marängen kall.

Smörkräms frosting ( den rosa frostingen med hjärtan )
100 g mjukt smör
3/4- 1 pkt florsocker
3 msk mjölk
ev. några droppar karamellfärg

Gör såhär:
Vispa smöret mjukt och klump fritt med elvispen, tillsätt florsockret. lite i taget medan du vispar på låg fart. Rör sedan i mjölken och färgen. Fortsätt sedan att vispa på medelfart i några minuter så krämen tjocknar till sig ordentligt. Den skall vara riktigt fast i konsistensen. Nu är det klart att spritsa på dina muffins.

Idag blev det en väldigt god middag måste jag säga. Ni som känner mej vet ju att jag gillar kyckling och gärna någon sås med soya och sambal oelek till. Så jag hittade ett recept i ett häfte jag har som heter "Smakskolan" från Mjölkfrämjandet. Gud vad gott det blev! Jag kan varmt rekomendera den här rätten.

Smakskolans Mango-kyckling
4 port

4 filéer av kyckling
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
2 msk smör
1 purjolök
2 dl lätt-crème fraiche
1-2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
ca 1 tsk sambal oelek
2 msk mango chutney
1 mango eller 6 torkade tärnade aprikoser

Bryn filéerna försiktigt tills dem är klar rakt igenom i en egen panna. Strimla purjolöken och fräs den i en ny panna, gärna me höga kanter och lock. Tillsätt creme fraiche och sedan vatten, smulad buljong, soja, sambal och chutney och låt det koka upp. Lägg i filéerna och låt koka på svag värme under lock ca 10 minuter. Rör tillsist ner aprikoserna/mango och låt dem bli varma. Servera med det du tycker passa bäst till.

Som ni kanske förstod av inlägget under så var jag jätte sugen på en frukt smoothie igår. Cleo Zatch som har blivit en flitig besökare av min blogg och jag av hennes, kom på idén om att vi skulle tävla om vem som gör godaste drinken till ikväll. Tyvärr ser väl inte min smoothie så jättefräsch ut, men den smakar desto bättre. Det är en perfekt balans av dem söta bananerna och yogurthen samt den syrliga juicen och blåbären, toppad med mitt favorit sugrör. Det enda ni kommer behöva göra sedan är att rösta på någon av våra drinkar på Cleo's blogg när hon lagt upp bilder båda drinkarna där. Ha en mysig lördag nu allihopa!

Ja man borde ju inte äta sånt här, speciellt inte jag. Men jag ville verkligen göra en ny variant av gräddtårta och ögat föll ganska snabbt på receptet på en jordgubbs- och vit chokladkräms tårta. Men man skulle ha färska jordubbar skivade på toppen som hade legat i en marinad av balsamvinäger och råsocker och det är ju ganska svårt att få ta på i dessa tider. Så det skippade jag, samt att jag ( som ni kanske såg i inlägget under ) att jag blandade i lite jordgubbs drinkmix i grädden för att få en rosa färg, som är lite roligare samt att den ska smaka jordgubbe - vilket jag tycker är godare än bara grädd smaken i sig. Men för övrigt såg receptet ut så här, men man kan ju altid testa sig fram ytterligare

Kalasfin Gräddtårta
För 4 personer ( men för mig räckte det för 7 personer lätt )

Ingredienser:
1 liter jordgubbar
3 msk råsocker
2 msk balsamvinäger
1 paket färdiga tårtbottnar
1½ dl hallonsylt/jordgubbssylt
3 dl grädde

Chokladkräm:
2 dl grädde
100 g vit choklad

Garnering:
1 dl hyvlad mörk blockchoklad

Gör så här:
Chokladkräm: Koka upp grädden i en kastrull. Låt den vita chokladen smälta i den varma grädden. Ställ krämen i kylen ca: 4 timmar. Efter att den har stått klart så skall du vispa "såsen" tills den blir till en fast konsistens som är fluffig och riktigt krämig.

Skiva jordgubbarna, blanda dem i en bunke med råsockret och balsamvinägern. Rör om då och då. Dela tårtan i tre bottnar om den inte redan är delad. Bre hallonsylten/jordgubbssylten på den undre bottnen. Bred ut den fluffiga choklad krämen på nästa botten. Täck med den sista bottnen och vispa grädden och spritsa ut den på tårtan. Lägg jordgubbarna på tårtans topp. Garnera med den hyvlade chokladen. ( Jag spritsade mörk och ljus choklad i olika former istället )

Den blev riktigt god och lyxig, trots att den var så enkel att göra!